广东肇庆鼎湖山的素菜是有来头。

　　满清老佛爷慈禧太后六十大寿时，满朝文武行大礼跪拜祝贺，却有一个和尚远远站着，双手合十行礼。老佛爷慈禧大感诧异，即传过来问，原来是自己的内侄道远。老佛爷问道远在哪里出家？道远回答，贫僧在广东肇庆鼎湖山出家，现法号献纯，又说出家人没有珍奇异宝作贺礼，特为老佛爷煮制了鼎湖山罗汉斋奉上，祝老佛爷万寿无疆。老佛爷大喜，即让人拿来试尝后，称赞“鼎湖山罗汉斋真是上等的素菜”。

　　从此，“鼎湖上素”驰名天下，为满汉全席中的珍品，更是各大酒楼不可少的招牌素菜，在今仍在东南亚食肆中盛行。

　　鼎湖上素，出自著名的风景区——肇庆鼎湖山，更让其充满了神奇的色彩。这里有着天然大氧吧，其茂密的森林让世人惊叹。而山中那一千多年历史的岭南名刹——庆云寺，香火不断，为鼎湖上素的传世流下了许多美丽的传说。

　　据景区内的鼎湖避暑山庄皇朝轩酒楼的大师付介绍，鼎湖上素是选用上等的三菇、六耳等为原料，即冬菇、草菇、磨菇；雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳，以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等。将原料用清水浸发，洗净，逐一煨制，加上配料后，用猛火焖煮。

　　大师付称，该酒楼的“鼎湖上素”，是用鼎湖山泉水煮制，能回复材料原有的鲜味，甘香脆口、爽滑鲜甜，不失为现代人所追求的健康素食。

　　据了解，鼎湖山全斋菜谱有：佛宝养心汤(十五元人民币/盅，四十八元人民币/例)；竹笙四宝汤(十五元人民币/盅，四十八元人民币/例)；鼎湖上素(三十元人民币/例)；山水豆腐(二十五元人民币/例)；红烧素排翅(六十八元人民币/例)；铁板素鲜鱿(二十八元人民币/例)；干烧素大明虾(六十八元人民币/例)；蚝皇素鲍鱼(六十八元人民币/只)；随缘素鸡(四十元人民币/只)；落地飘香(二十八元人民币/例)；金钱素鲍甫(三十元人民币/例)；法海佛蒲团(四十元人民币/例)；吉祥素鱼(三十元人民币/条)；竹笙扒素蚝市(三十元人民币/例)；八珍野山菇(四十八元人民币/例)；秋露竹影(三十元人民币/例)。

　　山庄的经理说，这里的所谓“排翅、鲜鱿、大明虾、鲍鱼、鸡、鱼”等，都是在“鼎湖上素”的基础上，根据现代人的心理需求，利用素食原料煮制出的“荤菜”，大可以假乱真，让游人食之而回味。价格如何，全由游客自己看钱吃素了。

　　交通：从肇庆市区花1.5元坐往鼎湖山景区的直通巴士，鼎湖避暑山庄皇朝轩酒楼位于鼎湖山脚下。

　　他说，打个电话至0758—2621668转酒楼，“老佛爷”吃“鼎湖上素”的感觉也随之而来了。完