中新网广东新闻5月22日电 (索有为 黄海旋)从深圳大鹏新区的赤脚少年，到三次登上美国电视节目展示中华厨艺的侨领，80岁的赖钦诠释着“敢闯天涯”的华侨精神。

　　大鹏新区是深圳知名侨乡，数百年来无数侨胞以餐饮业为立足之本，将大鹏饮食文化播撒全球。赖钦便是其中典范。1945年生于大鹏王母社区的他，自幼家境贫寒，四五岁便学会熬粥，十来岁掌勺照顾弟妹，课余打零工、学木工、养蜂捕鱼。1964年，他斩获大鹏华侨中学田径双冠，后考入东莞师范学校。

　　1973年赴美后，他辗转制衣厂、餐馆谋生，在佛罗里达州“李家园”中餐馆以木工技能改造店面，从杂工成长为厨师。他创新改良传统“八宝鸭”，加入午餐肉、火腿肉等西式食材，打造出风靡当地的“魔术鸭”，被食客誉为“魔术厨师”。

　　1980年，赖钦与弟弟在纽约创办“大鹏酒家”，招牌菜“大鹏炒米粉”风靡唐人街。此后，他辗转新泽西州开设“欢喜楼”“醉香园”等餐馆，将家族成员40余人接至美国团聚。

　　赖钦先后三次受邀登上美国电视节目，现场制作锅贴、葱油饼、广东海鲜炒面等传统美食。

　　赖钦的家族先后开办过十几家餐馆，现在都交给子女们去经营。彻底退休的他全心投入侨团事务，担任纽约大鹏同乡会主席等职，家中常年悬挂的五星红旗，见证着他对故土的深情。

　　虽旅居海外半世纪，赖钦始终难忘大鹏湾的海胆粽。每逢端午，他总要品尝深圳非遗“南澳海胆粽”。他曾带领17名家族成员返乡探访，他说：“祖国发展让家乡巨变，但艰苦奋斗的精神永不能忘。”(完)