近日，金九集团上海食品生产基地全面投产。早年前，在广东吴川梅菉老街的骑楼下，郑家食肆的柴火灶冒着暖烟，老师傅揉下第一团五仁馅料时，大概不会想到，这裹挟着粤西海风的饼香，会最终落在黄浦江畔的灯火里。

　　在这里，金九月饼生产智造、研发创新、品牌运营三位一体。从经典五仁月饼，到定制馅料、全品类烘焙产品，都能落地生根。

　　常有人问：机器做的月饼，还有手工的温度吗？答案是：先进的设备从来不是代替匠心，而是把老师傅几十年练出来的“分寸感”，固化成了分毫不差的标准。变的是工具，不变的是掌心对风味的执念。馅料是月饼的魂，走到哪里都不改。

　　据了解，金九月饼的莲蓉、陈皮豆沙、五仁、叉烧五仁——全品类核心馅料自主生产，日产能最高42吨。每一批出锅，都要经过X光与金属探测双重把关，就像当年老师傅亲手翻检每一颗果仁那样较真，半分都不马虎。

　　金九集团引进了日本雷恩、伟隆的专业月饼生产线，搭配智能恒温隧道炉，远程控温、自动刷蛋、精准入炉，全程无人化精准作业。当年守灶师傅靠眼力、经验把控的温度与时长，如今变成了屏幕上稳稳的数字。

　　包装与物流，是风味抵达的最后一步。金九月饼整式自动包装线、真空线、充氮天地盖线并行，立体仓储高效联动。从一人食的散饼，到走亲访友的高端礼盒，再到企业定制福利，全都从容适配。此外，依托长三角的区位优势，华东地区的物流时效大幅提升，旺季补货更快一步——你拆开礼盒时，饼香还带着刚出炉的鲜活气。

　　据悉，金九月饼上海生产基地沿用金九集团统一的严苛标准，建起了全链路闭环品控体系：从原料溯源开始，全球严选的食材批批检验入库；洁净车间里每一道工序都有记录，步步可查；成品要过双重异物检测，全批次核验理化指标；每一块走出工厂的月饼，都有完整的溯源链路，吃到的每一口，都和吴川老家的味道一样，踏实、地道、放心。

　　金九月饼上海生产基地还把吴川老家的月饼博物馆一起搬来，也是华东首个月饼主题博物馆。老饼模、铜塑、老式制饼工具、记录百年风俗的油画......都静静陈列，走进去的瞬间，就像穿越回到了吴川梅菉古时的中秋街头，能摸到一代代制饼人手心里的温度，读懂一块月饼背后，中国人藏了千年的团圆心意。(梁天宇)