中新网广东新闻9月10日电 (记者 张璐)记者近日从英德市委宣传部获悉，经英德市有关部门组织并严格选评，2025年“英德市十大名菜”近日新鲜出炉。菊花擂茶河鱼羹、爆汁烧鸽、鱼中跃北江、富贵石榴笋、柴火焖牛大骨、水边烧猪、九大簋古法烧猪、山海琼瑶烩凤凰、碧涧香鹅润春晖、鲜无花果浸鸡被评选为英德市十大名菜。

　　菊花擂茶河鱼羹融客家擂茶之韵、河鲜之味与菊花之雅于一体。精选鲜嫩河鱼，佐以传统擂茶汤底，再点染可食菊花瓣。其味集鲜、香、醇、雅，既承传统饮食的质朴本真，又添自然花香的灵动清逸，成就一道风味卓然、滋养身心的风雅之味。

　　爆汁烧鸽，油亮红润，甘香的外皮，金红油亮的色泽；浓香四溢，扑鼻的肉香和红烧酱汁的复合香气；咸鲜酥嫩，外酥里嫩，鲜嫩多汁，齿颊留香，色香味俱全。

　　鱼中跃北江，选用北江河鲜鱼刺少一些的河鱼，从背部开刀，取好的鱼肉，剁碎，加清水按一个方向搅，放入少许调味料，蛋清打至白色泡沫状，一同搅拌，打至鱼滑上劲。口感爽、滑、弹牙，味道鲜甜。(完)