中新网广东新闻3月14日电 题：香飘深港的大鹏客家咸菜焖猪肉

　　作者：索有为 黄海旋 薛丽珠

　　对于香港彩福集团董事长何志强来说，深圳大鹏山(七娘山)、东涌沙滩和厨房的泡菜盆构成他的童年记忆和乡愁底色。

　　客家人用洗米水腌制芥菜或萝卜缨，经发酵制成爽脆咸菜，搭配肥瘦相间的猪腩肉焖煮，成就“米饭担当”的家常美味。“客家咸菜焖猪肉”不仅是他的童年符号，更成为他所经营的连锁酒楼的金字招牌。

　　何志强1958年生于南澳东涌社区，22岁时赴港谋生，从香港九龙城酒家杂工起步，凭借勤奋半年内升任厨师。他创制的“南海双鲜”曾获全港厨艺比赛冠军，逐步晋升为行政总厨。2000年，他与弟弟何惠雄创立彩福海鲜酒家，以性价比婚宴服务突围，巅峰期拥有12家分店，现仍运营8家。

　　2009年香港客家文化节上，何志强以家乡咸菜焖猪肉参赛并斩获金奖，这道菜随后成为彩福招牌。

　　何志强作为香港餐务管理协会副会长，将这道家乡菜带到多地，广受好评。他还念念不忘南澳海胆的鲜甜，力荐家乡餐厅“鹏城盛宴”的“南澳海胆鱼”。

　　担任香港大鹏同乡会20-21届会长的何志强，将爱国爱乡的朴素情怀在家中传承。如今，他的大儿子何健已成为大鹏新区鹏港青年联合会创始会长，致力做好香港大鹏青年同乡的服务。

　　“我的大儿子做楼面，现在是彩福企业总经理，小儿子主要负责采购物流。”何志强说。彩福所用的肉类和蔬菜都直接从深圳采购。

　　随着粤港澳大湾区建设推进，他计划在深圳乐高乐园度假区周边开设分店，用客家菜迎接全球游客。(完)