中新网广东新闻10月31日电 (索有为 张炜童)随着消费者餐饮习惯的变化，“家庭火锅”日渐受到民众青睐，而‘鲜’正成为消费选择的核心关键词，“手工鲜切”成消费新趋势。

　　据艾媒咨询2025年中国火锅行业消费数据显示，超过70%的中国用户更倾向在家享受火锅场景。

　　叮咚买菜平台日前在深圳启动“广东火锅季”，首次将“手工鲜切”理念落地，推出潮汕手工鲜切牛肉、手工鲜切脆皮鸡等多款新品，并同步上线多款粤式及地方创新锅底，让家庭火锅也能吃出餐馆级的“刀工鲜味”和地道风味，为广东消费者带来“新鲜、地道、有风味”的体验。

　　“机器切割讲究效率，手工切割讲究口感。”叮咚买菜华南商品开发总监刘胜兵说，“潮汕人吃牛肉，不是吃酱料，而是吃刀工。这种讲究是火锅的灵魂，也是广东人的坚持。”

　　平台数据显示，潮汕牛肉“手工鲜切”系列上线后销售额同比增长130%。

　　广府人最讲究的“鸡味”也被重新演绎。该平台推出的鲜切脆皮鸡系列，选用养殖超200天的清远阉鸡。“确实有鸡味”“手工切的能吃出来”成为评论区的高频词。

　　“湾区认证”鲜鱼系列也在该平台上线，销售的鲜鱼来自肇庆鼎湖山泉水养殖区，前仓鲜切、冷链直达，做到“新鲜看得见”。

　　叮咚买菜食品研究院总监赵文涛说：“当前，国内火锅市场已步入存量竞争阶段。云贵酸汤、有料锅底、特色清汤锅底等细分品类增长迅速，而‘鲜’正成为消费选择的核心关键词。鲜切肉类、地标食材与地方锅底，正在成为新的增长点。”(完)