中新网广东新闻10月9日电 (王坚 王子杰)“疍家鱼蓉羹”“金鲩耀南沙”“金汤浸乾隆鱼卷”……在广州南沙8日举行的“承粤菜美食文化，铸南沙烹饪匠心”——2023年“羊城工匠杯”南沙中式烹调师职业技能大赛现场，50位粤菜大厨以南沙本地食材同台竞技，赋能南沙饮食行业高质量发展。 开幕仪式上，南沙区总工会副主席刘凯表示，粤菜作为中国八大菜系之一，一直以来都以其对食材本味的追求而闻名于世。南沙物产丰富，有着众多鲜美食材，在传承和发扬粤菜文化领域有着得天独厚的优势。 据了解，作为南沙区首届大型中式烹调师技能大赛，本次赛事邀请多位饮食界大咖担任裁判，保障比赛的专业性与公平性，并创新性地增设了理论知识考核环节，选拔兼顾理论与实践的“全能型”大厨。经评审，最终由来自疍家妹疍家菜馆的大厨郭峻僖、梁石梅凭借“疍家鱼蓉羹”与“疍家咕噜虾”两道精美菜肴拿下本次比赛的金奖。 “为了展示‘疍家鱼蓉羹’这道费时费力、难度极大的菜肴的不同之处，我专门运用了一个很少人知道的食材——礼云子。”郭峻僖坦言，作为疍家菜传人，他17岁时便跟随父亲学习厨艺，如今已有十年烹饪经验，曾在多个大赛上斩获金奖。 据悉，该活动由南沙区总工会，南沙区人力资源和社会保障局指导，广州市南沙区餐饮行业工会联合会、广州市南沙区餐饮行业协会主办。(完) |
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