传承不守旧 第二届潮州菜“三名工程”评选活动落幕

http://www.gd.chinanews.com    2022年08月04日 23:13     来源：中新网广东

活动现场 作者 林大森 　　中新网广东新闻8月2日电(李怡青 陈伟深)潮州市2日举行第二届潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨潮州菜职业技能大赛决赛和闭幕式，通过一场舌尖上的擂台赛促进潮州菜传承与发展。 　　潮州是中国潮州菜之乡，文化底蕴深厚。至今已有千年历史的潮州菜以选料考究、刀工精细、烹调方式多样等特点风靡世界。 　　据主办方介绍，此次赛事自6月17日启动以来，吸引了众多潮州菜烹饪大师和餐饮企业参与。经过评委会初审，共有32名选手进入名师评选决赛，23家餐饮企业进入名店评选决赛，22道潮州菜进入名菜评选决赛。 　　记者在现场看到，各参赛选手构思精巧、匠心独具，倾力烹饪出一道道色、香、味、形、养俱全的潮州菜，做到“传承不守旧，创新不忘本”，充分展示了潮州菜厨师高超的烹饪技艺。 特色潮州名菜 作者 林大森 　　活动共评出特金奖1名，金奖3名，银奖6名，铜奖10名。赛事特金奖的选手林梓辉获得“潮州市技术能手”荣誉称号，选手林伟玉、刘春炎、黄沛畅等荣获“十大潮州菜名师”称号。获得“十道潮州名菜”荣誉称号的菜肴则分别是祥木卤水粉鹅肝、雪山龙牙燕、蜂巢百花参、龙须珠鲍等。 　　大赛组委会的相关负责人介绍，此次活动对树立潮州菜品牌、打造潮州菜标杆、培养能做能讲的新时代潮州菜名厨以及助力潮州申报“美食之都”等方面都将产生深远的影响，谱写潮州菜传承创新发展新篇章。(完)

[编辑：方伟彬]

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