广州南沙美食荟萃 多款南沙意境菜发布

http://www.gd.chinanews.com    2022年07月07日 10:48     来源：中新网广东

南沙葵花鸡 作者 通讯员 供图 　　中新网广东新闻7月6日电 (记者 王坚)“悦美味·南沙新印象”南沙意境菜发布晚宴1日在广州南沙越秀喜来登酒店举办。此次发布的菜品着力于结合南沙本地特色食材和厨师精致烹饪技艺，充分表达南沙区美食文化的深厚底蕴。 　　此外发布的新菜品包括，羊肚菌黑珍猪瑶柱炖花胶、南沙葵花鸡、陈年花雕潭洲罗氏虾、鱼跃龙门、潮式盐烧大响螺、金丝奶油焗膏蟹、黑鱼籽酱北京片皮鸭、煎烹椒麻澳洲肉眼皇、清蒸南沙荔枝菌、荷香鲍鱼焗饭。 　　南沙位于广州珠江出海口虎门水道西岸，东与东莞虎门隔海相望，西连中山市。南沙湖塘众多，自然环境优美，孕育着多种美味食材。此次发布的菜品来自于广州南沙喜来登酒店拥有30余年中餐烹饪经验的酒店中餐行政总厨温毅雄。 　　温毅雄精心挑选本地特色食材如南沙葵花鸡，黄金鱼，小虎麻虾，新垦莲藕，红心木瓜，黑珍猪等，融合南沙特有水乡文化，创新打造悦美味·南沙新印象系列意境菜，菜品完美融合了菜品的色、香、味、形、滋养及与食客之间的交流，运用情景交融、虚实相生的菜品表达方式，巧妙地呈现了南沙当地的文化底蕴，更活跃着南沙自然生命律动的韵味。 羊肚菌黑珍猪瑶柱炖花胶 作者 通讯员 供图 　　温毅雄于1987年开启了厨师生涯，曾任职喜来登、万丽、万豪、万怡等多个不同酒店品牌，至今在同等职位已拥有超过26年丰富的餐饮从业经验。 　　记者了解到，温师傅有着娴熟的烹饪技术，精通各大菜系，尤其擅长粤菜及潮州菜并有着独特的研究与见解，以创新的烹调方式赋予每道菜品新的生命，构成“色、香、味”俱全的美食艺术。 　　此外发布的新菜品中，羊肚菌黑珍猪瑶柱炖花胶令人印象深刻。该菜精选来自珠江农场的南沙黑珍猪，因其养殖特点使得黑珍猪体格健壮，肌肉发达。采用喂食优质草料和纯生态放养的方式，因此肉香、低脂且肉质晶莹剔透。搭配来自云南的羊肚菌，以及胶原蛋白满满的花胶，整体的口感清香浓郁。 南沙喜来登 作者 通讯员 供图 　　此外，南沙葵花鸡也很特别。南沙葵花鸡又称为“广东第一鸡”。因从小吃葵花籽长大而得名，生长在美丽的百万葵园当中。每天出来运动一小时，很有肌肉感。吃起来，皮脆肉滑，肉质细腻，且渗出淡淡的葵花香。(完)

[编辑：方伟彬]

分享到：31K