 石岐乳鸽。通讯员供图
中新网广东新闻12月21日电 (记者 许青青)正所谓“一鸽胜九鸡”，作为滋补上品，乳鸽一直在美食界占据着一席之地。广东迎来今年最冷的寒潮后，本周末寒潮来袭至今，盒马熟食乳鸽销量对比日常增长203%，预计冬至到这个周末需求量将持续增加。 “鸽子的生长周期以13到18天为标准。”中山市信科食品有限公司经理苏俊良表示，“石岐乳鸽”是国家地理标志产品，正宗的石岐乳鸽由于需求量大同时产量又有限，“每天石岐乳鸽大概产出2万只左右。” 苏俊良与盒马合作，将传统的制作工艺进行了标准化的规范。工厂会将符合标准的鸽子进行统一屠宰、加工处理，然后按照盒马的标准和要求，进行称重、分级等工序。为达到石岐乳鸽皮脆汁多的口感，盒马店面完成最后四个步骤：石岐乳鸽到达盒马门店，经过专业设备进行风干，以达到极致的脆皮；然后才是现场炸制，最后在出品时，还设计了细致的保温措施。“消费者下单，餐饮师傅才开始油炸制作，确保皮脆多汁的石岐乳鸽新鲜送达消费者家中。” 据透露，今年9月底以来，盒马在广佛门店上市中山石歧乳鸽，数据显示，上市以来石歧乳鸽单日销量大增七倍，销量最高的门店单日售出359只石歧乳鸽。 据悉，包括盐焗、麻辣、藤椒等等口味的石歧乳鸽也将陆续登场，而在冬季备受欢迎的石歧乳鸽火锅也有望成为这个冬天的“网红”。据透露，目前石岐乳鸽加工厂已投产两千平方米的厂房，预计明年初将投入使用，让石歧乳鸽能够“飞”出中山进入千家万户的餐桌。(完) |
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